TORTA MIMOSA

Salve amici.

Credevate che fossi sparita? No è solo che gli impegni di lavoro mi lasciamo poco tempo da dedicare al blog ma vi penso sempre e per farmi perdonare l'assenza  posterò qualcosa di dolce.

TORTA MIMOSA

INGREDIENTI:

Ci vogliono 2 pan di spagna, quindi le dosi seguenti le moltiplicherete per due

Pan Di Spagna

5 uova

200 g. di zucchero semolato

200 g. di farina 00

5 uova

scorza di 1 limone grattugiato

1 busta di lievito per dolci

100 g. di lio di semi di girasole

CREMA:

4 tuorli d'uovo

75 g. di farina 00

150 g. di zucchero semolato

500 g. di latte intero 

aroma di vaniglia

200 g. di panna da montare( Questa serve in seguito)

BAGNA:

200g. di acqua

100 g. di zucchero

scorza di limone intera

limoncello

ESECUZIONE:

Se avete il Bimby, mettete nel boccale le uova e lo zucchero e montate con la farfalla 5 min. a vel. 5

Aggiungete la farina setacciata, il lievito e l' olio, 30 sec. a vel 5. mettete in teglia e cuocete a 170° per circa 20/25 minuti.

Se non avete il Bimby, montate le uova con lo zucchero finchè non saranno spumose, aggingete la farina e mescolate senza far smontare il composto, per ultimo aggiungete lolio. 

Intanto che la torta è in forno facciamo la crema.

Per chi ha il Bimby: mettete tutti gli ingredienti nel boccale e cuocete a vel4 per 7 minuti a 80 °. Perchi non ha il Bimby: mettete a bollire il latte , nel frattempo mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne la panna), quando il latte bolle, mischiatelo al composto della ciotola e rimettete tutto a bollire. Quando la crema si sarà raffreddata, montate la panna ed incorporatela ad essa.Abbiamo così ottenuto la crema chantilly

Facciamo la bagna: mettiamo a bollire l'acqua con la scorza del limone e lo zucchero , facciamo bollire per 5/7 minuti.facciamo freddare ed aggiungiamo due cucchiai di limoncello.

Ora che tutto è pronto , procediamo all'assemblaggio. Prendiamo i pan di spagna ben freddati e tagliamo tutte le parti esterne che risulteranno scure, quelle non servono.

Sulla tortiera mettiamo uno strato di pan di spagna, Bagnamolo con la bagna al limoncello e spalmiamo uno spesso strato di crema chantilly (siate generosi). Mettiamo, sopra la crema ,un altro disco di pan di spagna e bagnamo anche questo. Completiamo con la crema rimanente. Ricopriamo anche le fiancate della torta mi raccomando.

Ora prendiamo l'altro pan di spagna al quale avevamo tolto le parti scure e tagliamolo in piccolissmi pezzi. 

 prendiamo questi dadolini e ricopriamo interamente la torta. Essi si attaccheranno per via della crema, dando così al doce l'aspetto della "mimosa". 

Alla prox

TORTA AL CIOCCOLATO VEGAN

Salve amici !

Verrebbe da cantare....Maledetta Primavera, un pò perchè l'allergia mi tortura un pò perchè il tempo mi fa pensare che siamo ancora a Marzo. Avevano ragione i nostri nonni quando citavano un antico proverbio che diceva: Aprile non ti scoprire, maggio vai adagio. C'è chi è già andato al mare per prendere la prima abbronzatura della stagione ma se continua a piovere credo che la tintarella svanirà a meno che i più devoti al colore ambrato della pelle non decidano di fare delle lampade!!!

Nell'attesa del caldo io voglio proporvi una ricetta che ha pochissimi grassi, così almeno,potete mantenervi in linea per la prova costume....Questa torta l'ho vista in tv ed ho voluto sperimentarla, vi assicuro che , anche se negli ingredienti ci sono le zucchine, nessuno lo scoprirà mangiandola.

TORTA AL CIOCCOLATO VEGAN

INGREDIENTI:

300 g. di zucchine

230 g. di farina 00

50 g. di cacao

180 g. di zucchero

120 g. di succo di mela

1 cucchiaino di miele

80 g. di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di nocciole tostate

ESECUZIONE:

Tostate le nocciole e tritatele nel mixer grossolanamente

Pelate le zucchine e tritatele a crema.Unite, in una ciotola, tutti gli ingredienti solidi e mescolate.

 In un'altra ciotola, mettete tutti i liquidi, compreso le zucchime.

A questo punto, mischiate tutti gli ingredienti insieme. Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 20 cm circa ed infornate in forno caldo per 40 minuti a 180°.

Spolverate con zucchero a velo e voilà.Questa torta è buonissima, leggerissima ed è un modo per far mangiare le verdure ai vostri bambini senza che se ne accorgano. In più è adatta a chi è intollerante al latte ed alle uova.

BISCOTTI "STRAZZATI"

Ci sono dei momenti in cui vorremmo delle coccole e così i pensieri corrono e si fanno spazio tra i ricordi.Qual'è la prima persona che ci viene in mente quando abbiamo bisogno di tenerezze? La mamma!

Alla mia età non è facile poter godere ancora della presenza della mamma, ma  essa resta sempre con noi, vive con noi, nei nostri gesti quotidiani, in quello che siamo, nei valori che ci ha trasmesso ed anche in quello che di pratico ci ha insegnato a fare.Ognuno di noi ha dei sensi legati ai ricordi, i miei sono legati all'olfatto.

Il profumo della cucina di mia madre è indelebile nella mia mente.......

Oggi pomeriggio , sarà perchè questo venticello frizzante porta in casa  il profumo dei limoni, di cui il mio albero abbonda,, sarà perchè sto diventando vecchia e nostalgica, ho percepito il profumo dei biscotti che la mia mamma faceva e per coccolarmi ho voluto prepararmeli

BISCOTTI STRAZZATI

INGREDIENTI:

500 g. di farina 00

4 uova medie

175 g. di zucchero

120 g. di olio d'oliva

1/2 busta di ammoniaca per dolci (10 g.)

2 arance piccole spremute + la scorza grattugiata

scorza di limone

ESECUZIONE:

Prendete la spianatoia, versatevi la farina setacciata, fate un buco al centro, versatevi dentro: le uova lo zucchero, l'ammoniaca, il succo d'arancia, la scorza di limone ed arancia, l'olio.Con una forchetta iniziate ad impastare tutti questi ingredienti, prendendo poco a poco la farina, finchè otterrete un impasto più o meno lavorabile,. Impastate poco, giusto il tempo di incorporare tutti gli ingredienti. A questo punto, prendete una forchetta pulita e iniziate a" STRAZZARE" i biscotti in questo modo:

Ecco perchè si chiamano biscotti "strazzati" ,in quanto vengono stracciati con i rebbi della forchetta.

Passate i biscotti nello zucchero semolato, solo da una parte e metteteli sulla placca  ricoperta con la carta da forno. Cuocete a 160° per circa 10 minuti, finchè non saranno dorati. Fateli raffreddare e metteteli in una latta per biscotti o in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente. Se ve ne rimarranno, manterranno anche 15 giorni. 

MELANZANE IN CARROZZA

Salve a tutti!

Qualcosa di goloso da preparare che non sia il solito secondo di carne? Detto fatto. Guardate qui:

MELANZANE IN CARROZZA:

INGREDIENTI:

3 melanzane grandi

3 mozzarelle medie

3 uova

sae pepe 

Pangrattatoq.b.

olio per friggere

ESECUZIONE:

Tagliare le melanzane a fette di 1/2 cm ,metterle in un colapasta con del sale grosso ed un peso sopra , per circa 1 ora. Fatele spurgare, saranno meno amare e non saranno tossiche.

Dopo questo tempo,prendete le melanzane, strizzatele bene e accoppiatele, ponendo al centro una fetta di mozzarella. Sbattete le uova col sale ed il pepe.Passate le melanzane nell'uovo e dopo nel pangrattato.

friggete in abbondante olio caldo. mangiatele calde, sono una bomtà!

BICCHIERINI DI MOUSSE

Salve a tutti!

Fine settimana, finalmente ci si può concedere il meritato relax e se il tempo mantiene al bello, possiamo pensare di andare anche al mare.Noi tarantini siamo davvero fortunati, non abbiamo bisogno di aspettare le ferie per fare un tuffo rinfrescante, perchè possiamo farlo anche ogni giorno , dopo il lavoro, avendo il mare a due passi da casa.Fare il bagno la sera , è qualcosa di meraviglioso, specialmente al tramonto mentre il sole rosso si infrange sull'orizzonte e la spiaggia si spopola di gente ecessano gli

 schiamazzi......non ha prezzo credetemi!

Dopo un bel bagno al mare rigenerante ci vuole un piccolo dessert fresco ed io pensando a voi, ho preparato delle cosette sfiziose da proporvi......

BICCHIERINI DI MOUSSE

                                       

 

INGREDIENTI:
1/2 pacco di savoiardi

500 g. di mascarpone

250 g. di panna da montare

4 uova

90 g. di zucchero

100 g. di cioccolato fondente

 200 g.dipistacchi tritati

200 g. di fragole

cacao amaro

caffè fatto con la moka

latte q.b

granella di nocciola

ESECUZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi.Montare gli albumi a neve e mettere da parte.Montare anche la panna e metterla da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero , farli diventare spumosi, aggingere il mascarpone, la vanilina e  gli albumi Procedere con una spatola per dolci ,avendo cura di non smontare il composto. Infine aggiungere la panna sempre con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto.

Mettere in frigo per 15 minuti e nel frattempo prendere i savoiardi e romperli in piccoli pezzi.

Preparare il caffè e diluirlo con un pò di latte.

Preparare anche una riduzione di fragole.Lavare e tagliare 1/2 delle fragole che avete a disposizione, metteterle in un pentolino con un pò di zucchero e fare una salsa . Raffreddare ed aggiungere un pò di latte.

Ora che è tutto pronto, preparare sul piano di lavoro, le due bagne : quella al caffè e quella alle fragole, i bicchieri da riempire ed i savoiardi fatti a pezzettini . Prendere la mousse dal frigo e dividerla in quattro parti. In una mettermo del cioccolato fuso, mell'altra 100 g. di pistacchi tritati ,in un'altra delle fragole fatte a pezzettini piccole e nell'ultima ....niente.

Andate a comporre i bicchieri. Per quelli alle fragole o al pistacchio, bagnate i savoiardi nella bagna alle fragole, per gli altri nella bagna al caffè.

In ogni bicchierino mettete due pezzetti di biscotto  imbevuti nella bagna, sul fondo, uno o due cucchiai di mousse poi un altro biscottino ed infine con la mousse.

1 MOUSSE alle fragole:

2 biscottini imbevuti sul fondo,mousse con pezzi di fragola altro biscottino e mousse per finire. Guarnire come da foto o a vostro piacimento

2 MOUSSE AL PISTACCHIO

 2 biscottini imbevuti in bagna di fragole e latte, mousse, poi altro biscottino granella di pistacchio e finire con mousse. Guarnire con granella come foto.

3 MOUSSE VARIEGATA AL CIOCCOLATO:

2 biscottini imbevuti nel caffè e latte mousse al cioccolato, altro biscottino finire con mousse bianca.Guarnire con granella di nocciola e cioccolato

4 MOUSSE AL TIRAMISU':

2 Biscottini imbevuti in bagna di caffè e latte, mousse bianca, altro biscottino, finire con mousse bianca. Guarnire con cacao amaro setacciato ed un chicco di caffè.

Buon divertimento!!!

APPLE ROLLS

Salve a tutti.

Oggi vi voglio proporre qualcosa di dolce per la prima colazione.

E' una rivisitazione dei Cinnamon Rolls che mi ha insegnato la mia carissima amica Marilina, dalla quale sono stata ospite in America tre anni fa. Ah gli States che nostalgia di tornare che ho!I suoi spazi, la gentilezza della gente, la burocrazia snella, chi se le può scordare tutte queste cose?

Meglio che non ci penso e che scriva la ricetta !Avevo delle mele da consumare e volevo fare dei dolcetti per i miei nipotini che non amano la cannella ....quindi:

APPLE ROLLS

2 cups di farina (270g.)

1cucchiaio di polvere lievitante

1/2cucchiaino di sale

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

1/4 cup di olio di semi (60 g.)

3/4 di cup latte acido (190g.) io ho messo unbicchiere di panna acida trovata all'auchan

 1 cucchiaio di zucchero di canna (questa è una mia modifica)

1 busta di vanilina

(Latte acido:270 g. di latte 1cucchiaio d'aceto per 5/10 minuti)

PER LA FARCIA

3 mele renette + 2 cucchiai di zucchero

125 g. di burro fuso

2cucchiai di zucchero di canna

ESECUZIONE:

Impastare tutto nel Bimby per 2 min. a vel. Spiga

Oppure impastare in una ciotola tutti gli ingredienti.

Far riposare l'impasto nella ciotola.Nel frattempo, taglare le mele a tocchetti, metterle a cuocere con lo zucchero fino a che si avrà una purea di mele.Far raffreddare.

In un altro pentolino, sciogliere il burro. A questo punto, prendere l'impasto, stenderelo a rettangolo, spennellarlo con il burro fuso e cospargervi sopra i due cucchiai di zucchero di canna.

Distribuire uniformemente la purea di mele. Arrotolare l'impasto e tagliarlo a pezzi larghi due dita.Mettere questi rotolini ottenuti in una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro. Cospargeli di zucchero di canna e infornare a 180° per circa 15 minuti, devono essere appena dorati. Vanno mangiati tiepidi.

Grazie MARILINA!!!

PANINI AL LATTE

Salve!!!

Che bella giornata. La mia mamma citava spesso un antico proverbio popolare: "non c'è sabato senza sole, non c'è donna senza amore". Sinceramente non so cosa c'entrino l'una e l'altra cosa ma sono queste le parole che sono balenate alla mia mente appena ho visto il sole stamattina. Dopo di che mi sono subito messa all'opera ed ho fatto il mio "pane quotidiano".

Oggi ho voluto accontentare il più piccolo dei miei figli, preparando i panini al latte di cui è ghiotto.

PANINI ALLATTE

INGREDIENTI:

250 g. di farina 0

250 g. di farina Manitoba

250 g. di latte

50 g. di olio d'oliva

1 uovo

12 g. di lievito di birra.

1 cucchiaino di zucchero

10 g.di sale

ESECUZIONE:

Per chi ha il Bimby:

mettere nel boccale il latte ed il lievito e riscaldare per 2 min. a 37 °.

Aggiungere nell'ordine: farina, uovo, zucchero e sale ed impastare per 2 minuti a vel. Spiga.

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo a lievitare in una ciotola coperto da un canovaccio . Io lo metto in forno spento con la luce accesa. 

Per chi deve impastare a mano: 

Mettere sulla spianatoia la farina, fare un buco al centro dove andranno tutti gli ingredienti tranne il sale che va messo in un angolo nella farina, distante dal lievito.

Impastare per circa 10 minuti e mettere a lievitare in una ciotola, fino al raddoppio del volume.

Quando l'impasto sarà lievitato, riprenderlo e tagliarlo in piccoli pezzi da 80/100 g. l'uno e dare la forma che si desidera. Posizionare i panini in una teglia ricoperta con carta forno e aspettare nuovamente la lievitazione.

A questo punto, accendere il forno ventilato a 200° aspettare che raggiunga la temperatura e vaporizzare a il pane con acqua. Infornare per circa 15/20 minuti .

E'davvero semplice fare del buon pane. Il suo profumo inonderà la casa e vi garantisco che domani, se ve ne rimarrà, sarà ancora più buono di oggi da mangiare. 

Alla prossima...